Ze zijn enig om te serveren en smaken heerlijk, macarons. Hoe je ze maakt lees je hier.

  

Macarons zijn heerlijke schuimachtige koekjes.
Niet alleen zijn deze koekjes erg lekker, ze zien er ook nog eens leuk uit!
Macarons zijn leuk maar niet heel erg makkelijk te maken, het vergt aardig wat oefening en het recept dient uiterst precies te worden uitgevoerd.

Wat heb je nodig om ongeveer 15 macarons te maken:

Poedersuiker  (180 gram)
Kristalsuiker  (2 eetlepels)
Amandelpoeder/meel (100 gram)
Eitwit    (ca. 3 eieren)
Zout   (mespuntje)
Eventueel kleurstof
Vulling naar keuze

Zeef de amandelpoeder en poedersuiker fijn en weeg deze af tot de juiste hoeveelheid.
Vervolgens meng je de amandelpoeder met de poedersuiker.

Doe de eiwitten in een kom en voeg hier een mespuntje zout aan toe. Klop het eiwit helemaal stijf.
Vervolgens voeg je beetje voor beetje de suiker toe aan de eiwitten. De suiker moet volledig worden opgenomen zodat er een wit glad geheel ontstaat.
Voeg nu eventueel enkele druppels kleurstof toe en roer dit er goed doorheen.
Voeg vervolgens het mengsel van amandelpoeder en poedersuiker toe aan het eiwitmengsel. Dit geheel moet goed worden doorgeroerd tot een glad mengsel (dat kan even duren).
Eventueel kan je er nu ook nog een smaakje aan toevoegen zoals wat cacao of kokos of pistache aroma.

Nu moet het mengel uitharden op de bakplaat. Leg op de bakplaat een stuk bakpapier en spuit hierop met een spuitzak ongeveer 30 kleine rondjes van het mengel.
Laat tussen de rondjes ongeveer 2,5 cm ruimte omdat de macarons wat gaan uitzetten in de oven.
Tip: heb je geen spuitzak? Dan kun je ook een hersluitbaar zakje gebruiken. Doe het mengsel in het zakje en knip een hoekje van het zakje af.
Het duurt ongeveer 3 kwartier tot een uur voordat het mengsel klaar is met uitharden. Het mengsel mag nu ook niet meer plakkerig zijn.

Verwarm de oven op 160 graden. Als deze op temperatuur is plaats je de bakplaat met macarons ongeveer 10 tot 12 minuten in de oven zodat de bovenkant van de macarons knapperig wordt en de onderkant droog.

Laat de macarons afkoelen.

Tijdens het afkoelen kun je de vulling gaan maken.
De vulling komt straks tussen 2 macaronkapjes.
Je kunt met de vulling enorm veel variëren, op die manier kun je ook makkelijk verschillende smaakjes maken.

Een voorbeeld voor een lekkere vulling voor macarons is chocolade ganache.

Wat heb je nodig voor ganache:

250 gram chocolade (met een cacaogehalte van minimaal 50%)
250 ml slagroom

Breng de slagroom aan de kook.
Breek ondertussen de chocolade in kleine stukjes en doe de stukjes in een kom.
Giet de hete slagroom over de chocolade zodat dit smelt en roer dit goed tot en mooi glad mengsel.

Doe de vulling tussen 2 macaronkapjes, en de macarons zijn klaar!

  

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.