In de plaats van jus

Ingrediënten:

2 dl groentebouillon

peper

paprikapoeder (mespuntje)

gistextract

2 theelepels volkorenmeel

Bereiding

Vermeng de bouillon met peper, paprikapoeder en het gistextract en breng het aan de kook. Meng het volkorenmeel met wat water en giet dit mengsel al roerende bij de bouillon. Laat het mengsel nog even doorkoken.

Lekkere sauzen ter vervanging van jus

Ingrediënten voor de BASISSAUS

20 gram boter of plantaardige margarine

3 dl melk

20 gram volkorenmeel

peper

nootmuskaat

ketjap

Bereiding basissaus

Smelt de boter, voeg het meel toe en roer dit totdat de saus glad is en laat deze even doorkoken zodat het meel gaar kan worden. Maak het op smaak met peper, nootmuskaat, eventueel ketjap en zout. U kunt ook half melk, half groentekookvocht of 3 dl groentekookvocht/bouillon gebruiken.

Kaassaus

U kunt aan bovengenoemde basissaus 75 gram geraspte kaas toevoegen.

Mosterdsaus

Roer 1 eetlepel mosterd door de basissaus. Voeg nog het sap van een halve citroen toe.

Champignonsaus

Voeg 150 gram in plakjes gesneden champignon toe met daarbij een mespuntje rozemarijn. Laat dit een paar minuten zachtjes meekoken bij de basissaus.

Pindasaus

Voeg aan de basissaus toe  een gesnipperd uitje, 1 theelepel kerrie , 1 teentje knoflook, en 1 theelepel sambal.  Dan 100 gram pindakaas, een scheutje melk en wat gomasio zout. Breng het geheel op smaak met een paar druppes citroen, honing of bruine basterdsuiker, en tot slot nog een scheutje ketjap.

Kerriesaus

Voeg aan de basissaus toe: een gesnipperd uitje, en snijdt ringen van een kleine prei, en neem 1 flinke theelepel kerriepoeder.

Paprikasaus

Voeg toe aan de basissaus: in stukje gesneden gele, rode, of groene paprika toe.

Groenekruidensaus 

Voeg op het laatst toe aan de basissaus: 2 eetlepels fijngeknipte tuinkruiden, zoals bieslook, dille, kervel, selderij, basilicum, en roer het goed door.

Notensaus

Voeg aan de basissaus een handje fijn gehakte noten toe.