Wie kent het niet? Het verhaal dat je van spinazie sterk zou worden omdat er veel ijzer in zou zitten. Dit stukje laat je zien dat het wel meevalt met die gedachte.

Spinazie bevat geen atoom ijzer meer dan een boel andere levensmiddelen. Als het Popeye om het ijzer te doen was had hij beter een portie van iets anders kunnen eten±

IJzergehalte per 100 gram voedingsmiddel (in milligram)

Spinazie (gekookt en afgegoten)   2,2 mg

Eieren                                                   2,2 mg

Witbrood                                              2,3 mg

Spinazie (vers)                                   2,6 mg

Sperziebonen (gekookt)                  2,7 mg

Sojabonen                                          2,7 mg

Sardines                                             3,1 mg

Rundvlees                                          3,3 mg

Amandelen                                         4,6 mg

Leverworst                                         5,9 mg

Chocolade                                          6,7 mg

Pistachenootjes                                7,3 mg

Amerika dankzij Popeye aan de spinazie

Miljoenen baby's krijgen dus al jaren zonder speciale reden spinazie te eten. En niet alleen baby's: volgens de inscriptie op een monument in de dankbare spinaziemetropool Chrystal City in Texas is na de introductie van Popeye the sailorman de spinazieconsumptie in de VS met een derde gestegen.

De mythe

De mythe van de grote hoeveelheid ijzer in de spinazie is het gevolg van een simpele typefout: In één van de eerste analyses werd per ongeluk een komma verkeerd gezet, waardoor het ijzergehalte in één keer 'vertienvoudigde'. Hoewel deze misvatting al in de jaren '30 van de 20e eeuw bekend werd gemaakt blijkt het fabeltje nagenoeg onuitroeibaar.

Neemt natuurlijk niet weg dat spinazie wel gezond is en dat het ook ontzettend lekker geserveerd kan worden! Hieronder vind je een lekker (vegetarisch) recept.

Een spinazie champignon-gratin met bechamelsaus

Bereidingstijd:20-30 minuten

Gang:Bijgerecht

Keuken:Franse keuken

Smaak:Zacht en romig

Techniek:Bakken in oven

Ingrediënten voor 4 personen

•600 gr diepvriesspinazie
•60 gr boter
•250 gr champignons
•2 teentjes knoflook
•3 dl bechamelsaus (zelf gemaakt of pakje)
•4 el slagroom
•2 eierdooiers
•zout en peper.

Bereidingswijze
Spinazie uitknijpen . In helft van de boter gehalveerde teentjes knoflook in ca 3 minuten zachtjes bruin bakken. Spinazie toevoegen en ca 4 minuten bakken. Bechamelsaus verwarmen en de helft van de saus, zout en peper door spinazie roeren. Overgieten in beboterde ovenschaal. Grill voorverwarmen en in de rest van de boter de champignons 5 minuten bakken. 2 el champignons uit pan scheppen. Rest van bechamelsaus in pan schenken. Slagroom lobbig kloppen en de eidooiers erdoor kloppen. Room-eimengsel door champignonmengsel roeren en over de spinazie verdelen. Onder hete grill in ca. 4 minuten laten gratineren. Overige champignons erop scheppen en smullen maar
 

Reageren?