lekkere eigen gemaakte pannenkoeken een paar recepten:

Pannenkoeken, wie lust ze niet :)
Hieronder het basisrecept,
en  heerlijke variatie`s

Ingredienten voor 7 tot 10 pannenkoeken
200 gr Zelfrijzende bloem
30 gr fijne suiker
1/2 liter melk
4 eieren
1 pakje vanillesuiker
scheut maisolie
boter

Bereiden van het basis pannekoekenbeslag
Zeef de bloem in een kom en doe de suiker erbij,
maak in het midden een kuiltje en  doe daar de eieren in.
1/3 van de melk erbij en begin het beslag te kloppen met een garde
of een mixer.
Dan de rest van de melk erbij en een beetje zout.
Je kan ook een scheutje olie erbij doen,
dan heb je minder vet nodig tijdens het bakken.
Het geheel goed mixen tot een mooi glad beslag.

De pannenkoeken bakken
Zorg dat de pan goed heet en ingevet is voordat je begint met pannenkoeken te bakken.
Giet een kleine hoeveelheid deeg (ikzelf doe een soeplepel) in de pan,
en zodra het deeg bovenaan niet meer vloeibaar of vochtig is,
en als de randjes krokant beginnen te worden, draai je de pannenkoek om,
om nog even kort de andere kant bakken.
Door in begin met je pan te draaien tijdens het opgieten van het deeg, wordt het beslag mooi gelijkmatig
verdeeld.
Het invetten van de koekenpan tussen het bakken door, zorgt ervoor
dat de pannenkoeken niet blijven plakken,
Als je  een stapeltje pannekoeken afdekt met een omgekeerd
bord blijven deze langer warm.

Je kan natuurlijk ook gewoon kant en klare beslag kopen
Ikzelf vind dat net zo lekker.
Je kan ze net zo dik of dun maken als je zelf wilt.

Variatie`s

Spekpannenkoek
Met gebakken spek
Als je het lekker vindt om gebakken spekjes door de pannenkoek  te doen,
leg je in de hete boter eerst de reepjes spek totdat ze naar je eigen smaak zijn gebakken,
daarna giet je het beslag erover heen, en je bakt de pannenkoeken.

Met ongebakken spek 
Je kan ook  wat minder doorgebakken spek willen, dan doop je de spekreepjes eerst in de beslagkom met beslag en daarna leg je ze op het beslag in de pan  en dan met een lepel
ook  de bovenkant van de spekreepjes bedekken met een laagje beslag.

Bananenpannenkoek
Schil de banaan en snijd de banaan in de lengte of overdwars in dunne plakjes
een koude banaan kun je goed snijden met een grove kaasschaaf.
Leg de banaan naar smaak voor of na het gieten van het beslag in de pan.

Kaaspannenkoek
Gebakken
Rasp of schaaf de hoeveelheid kaas naar smaak, en leg dit op het verdeelde beslag in de pan.
Let op dat het niet aanbrand.
Je kunt de kaas ook van te voren in de beslag dopen om te voorkomen dat het zal aanbranden.

Gesmolten
Schaaf een paar plakjes kaas en leg deze op de ene helft van de pannekoek nadat je hem hebt omgedraaid.
Vouw vervolgens de pannekoek dubbel, en bak beide kanten totdat de kaas gesmolten is.
Resultaat: een licht krokante pannekoek met gesmolten kaas ertussen.

Rozijnen/krenten pannenkoek
Strooi naar smaak wat rozijnen en /of krenten over het beslag in de pan.

Chocoladepannenkoek
Rasp een chocoladereep (naar eigen smaak) en strooi dit over het beslag in de pan.

De burrito pannenkoek
Voor ongeveer 8 pannenkoeken

Basisbeslag
2 uien
1 blik bonen
250 gr gehakt
3 el komijn
50 gr geraspte kaas
1 blikje tomatenpuree
1 spaanse peper

Snipper de uien en fruit ze,
bak daarin het gehakt tot alles bruin is.
Roer nu de tomatenpuree, komijn en in stukjes gesneden peper erdoor.
Doe daarna de uitgelekte bruine bonen erbij en laat alles even sudderen
tot het gaar is en niet vochtig meer.
Bak nu 8 pannekoeken en vul ze met het mengsel.
Rol ze op, leg ze in een ovenschotel, strooi er de kaas overheen en
zet deze schotel ongeveer 5 min onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Pannekoek uit het vuistje
Voor ongeveer 8 pannenkoeken

Basisbeslag
1 ui
1 teentje knoflook
1-2 el olie
400 gr oosterse roerbakmix
100 gr taugé

Snipper de uien en fruit ze in de olie samen met de
geperste knoflook ongeveer 5 minuutjes.
Voeg nu de roerbakmix toe en bak het nog eens 5 minuten
Nu de ham, taugé en het zakje kruiden van de roerbakmix.
Bak alles roerend nog 2 minuten
Bak nu 8 pannekoeken, vouw ze in vieren en
vul het ontstane zakje met de roerbak.
Lekker met chilisaus.

Vruchtenrolletjes
Voor ongeveer 8 pannenkoeken

Basisbeslag
2 rijpe peren
1 citroen
1 potje appelcompote
75 gr blanke rozijnen
300 gr creme fraiche

Bak de pannenkoeken
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Boen de citroen schoon en rasp de schil dun af.
Pers de helft van de citroen uit.
Schil de peren, verwijder de kroes en pitten en snijd ze in kleine stukjes.
Druppel er het citroensap over.
Schep de peer met het citroenrasp en de rozijnen door de compote.
Bestrijk de pannekoeken dun met de creme fraiche en verdeel
er in een brede reep appel-perencompote over.
Rol de pannekoeken op en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
Laat ze 15 min warm worden.
lekker met stroop of een bolletje ijs.

             
De italiaanse pannnenkoek
Voor ongeveer 8 pannenkoeken

200 gr tarwebloem
1 eetlepel groene pesto
2 rode paprika`s
4 eetlepels fijngeknipte basilicum
3 eetlepels olijfolie
2 rode paprika's in kleine blokjes
24 plakjes salami
zout
2 eieren
1/2 liter melk

Roer de bloem met een mespunt zout door elkaar.
Maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in
Voeg 2 dl. melk toe en roer alles met een garde of mixer tot een glad beslag.
Voeg al roerend de rest van de melk toe.
Laat het beslag 30 minuten met rust.
Roer de pesto basilicum door het beslag.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak 1/8 deel van de paprika 4 minuten.
Voeg 3 plakjes snijworst toe en bak ze twee minuten mee.
Doe een soeplepel beslag in de pan en laat het beslag uitvloeien.
Bak de pannenkoek aan beide kanten bruin en gaar en houd hem warm, en bak de rest op de zlefde wijze.

De kersenpannenkoek
Voor ongeveer 8 pannenkoeken

200 gr kersen
200 gr bloem
4 dl. melk
1 ei
snufje zout
boter of margarine

De bloem in een kom doen en wat zout toevoegen.
Het ei met wat melk loskloppen, en aan de bloem toevoegen
en met de rest van de melk tot een glad beslag roeren.
De kersen van de steeltjes halen ,wassen, ontpitten en halveren.
Een klontje boter of margarine in een koekenpan smelten
en er een soeplepel beslag in gieten.
Wat van de gehalveerde kersen op het beslag verdelen,
de kersen licht indrukken en met wat beslag bedekken.
De pannenkoeken aan beide kanten lichtbruin en gaar bakken.
Dien ze op met poedersuiker.

De zeevruchten pannenkoek
Voor 6 tot 8 pannenkoeken

125 gr tarwemeel
25 gr gesmolten boter
2 eieren
1 snufje zout
2,5 liter volle melk
olie of boter voor het bakken

Voor de vulling:
6 sjalotten
80 gr boter
400 gr zeevruchten naar eigen smaak, garnalen, mosselen
1/2 glas droge witte wijn
50 gr verse room
1 snuf zout
1 snuf cayennepeper
1 eetlepel gehakte bieslook
peper

Zeef het meel in een ruime kom, maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in.
Meng alles en voeg er het zout en een vijftal eetlepels melk bij.
Meng verder met een spatel en doe er ondertussen beetje bij beetje de rest van de melk bij.
Doe er ten slotte de gesmolten boter bij en meng tot een glad beslag.
Bedek de kom met een theedoek en laat het beslag een half uurtje rusten.
Verhit wat olie of boter in de koekenpan en verdeel een dunne laag beslag over de bodem
Bak de pannekoeken op een matig vuur.
Draai de pannenkoek om zodra de rand begint te kleuren en bak ook deze kant goudbruin.
Doe hetzelfde met de rest van het beslag.
Leg de pannekoeken op een schotel en houd ze warm in de oven.
Snij de sjalotjes, doe ze met boter in een pannetje en laat ze lichtjes gaar worden.
Voeg er de zeevruchten aan toe en laat enkele minuutjes even stoven.
Overgiet het dan met de witte wijn en laat wat inkoken.
Meng er de room, het zout en de cayennepeper doorheen.
Haal de pan van het vuur, meng nog eens grondig en voeg er ten slotte de gehakte bieslook aan toe.
Verdeel het mengsel over de pannekoeken, vouw ze in tweeen en gelijk serveren.

De Karamel pannenkoek

100 gram Bloem
2 dl melk
1 eierdooier
1 snuifje zout
20 gr suiker
10 gram vanillesuiker
50 gr boter
1 of 2 Eiwitten

Doe de bloem in een kom en meng er langzamerhand en flink roerend met de klopper,
de melk, eierdooier, snuifje zout, korrelsuiker en de vanillesuiker erdoor.
Voeg er de gesmolten boter aan toe en tenslotte 1 of 2 eiwitten tot stevige sneeuw geklopt.
Laat een klontje boter goed heet worden in de pan, giet er een weinig van het beslag in en laat
de pannenkoeken aan beide kanten bakken.

Voor de karamel
100 gr fijne suiker
1 dl water
Doe de fijne suiker in een ijzeren pannetje en laat de suiker smelten,
roerend met een houten lepel, tot hij een donker-bruine kleur krijgt.
Voeg er goed roerend het water bij.
Strijk een lepeltje van deze siroop op elke pannenkoek.

Tips

Voor nog luchtigere pannenkoeken:
Voeg een glaasje bier bij het beslag.
Je houdt niet van bier?
Geen probleem, de smaak verdwijnt tijdens het bakken!

Voor pannenkoeken met een subtiele smaak:
Vervang de melk door drinkyoghurt met fruit.

Om niet te veel vetstof te gebruiken in de pan:
Voeg de boter of olie rechtstreeks toe aan uw beslag.

Om het beslag minder dik te maken:
Voeg geen melk toe, maar wel water.
Dan wordt het beslag papperig

Om het beslag niet te hoeven laten rusten:
Gebruik warme melk in uw bereiding.

Reageren?