Als we uit gaan eten, willen we graag goed voor de dag komen en geen flater slaan. Vandaar dat ik de etiquette betreffende onze tafelmanieren nog eens op een rijtje heb gezet.

Hedendaagse etiquette deel 3: tafelmanieren

Houding

Zorg ervoor dat je rechtop zit, met je benen naast elkaar (nooit over elkaar of om de stoelpoot heen geslagen). Leun voor en tijdens het diner niet met de ellebogen op tafel.

Opscheppen

Neem van elk gerecht slechts een bescheiden portie. Beter is om nog een tweede portie te nemen, i.p.v. een vol bord in één keer.

Wanneer er een mooi opgemaakte schotel wordt opgediend, moet je er voor zorgen om hier zo min mogelijk wanorde in aan te brengen. Neem van elk onderdeel voorzichtig een kleine hoeveelheid, zodat de schaal er voor anderen ook aantrekkelijk uit blijft zien.

Opscheplepels mogen niet in aanraking komen met de spijzen op je bord. Zet de schalen niet nonchalant op tafel neer, maar zorg ervoor dat ze makkelijk onder handbereik van de anderen staan.

Eetwijze

Als je bij iemand gaat eten of door iemand wordt uitgenodigd om uit te gaan eten, wacht dan altijd tot de gastheer/gastvrouw begint met eten of aangeeft dat er gegeten kan worden.

Er is een aantal gerechten dat niet met een mes gesneden dient te worden, waaronder aardappelen, spaghetti, macaroni, salade en compote.

 Houd tijdens het eten de rand van je bord zoveel mogelijk schoon en schraap het bord niet tot het laatste beetje of kruimeltje leeg.

Wanneer je tijdens het eten even wilt pauzeren (om te praten of te drinken) leg dan mes en vork kruiselings op je bord.

Ben je klaar met een gerecht, leg dan soeplepels, theelepels en dessertlepels aan de rand van je bord of schotel. Laat ze nooit in de kom of kop staan. Duw borden niet van je af en ga ze ook niet opstapelen.

Indien je genoeg hebt gegeten en wilt stoppen, leg dan je mes en vork naast elkaar op het bord, steunend op de rechterrand van het bord. Leg mes en vork in de (tien over vier) positie, met het mes aan de buitenkant en de vork aan de binnenkant.

Gebruik regelmatig je servet en zeker voordat je een slok uit je glas neemt.

Wanneer je de gastheer of gastvrouw bent, vraag dan aan je gasten of deze zich een tweede keer willen bedienen, maar dring hier niet op aan.

Roken tussen de verschillende gangen door, is niet correct. Dit kan, in onderling overleg, mits iedereen erachter staat, natuurlijk aangepast worden.

Servet

Het servet op je schoot leggen. Recht of diagonaal, dus met een punt naar de tafel. De laatste methode is de beste omdat het servet zo het meeste opvangt.

Het servet met een punt bij de boord insteken of met een knoop om de hals knopen, wordt als bijzonder ordinair gezien.

Tijdens de maaltijd dient men de lippen schoon te deppen met het servet telkens voor en na het drinken. Vóór het drinken om lipafdrukken op het glas te voorkomen.

Na het eten wordt het servet links naast (nooit op!) het bord gelegd.  Ga je tijdens het eten even weg, dan hang je het servet over de stoelleuning . 

Gebruik het servet niet om de neus te snuiten. 

Gebruik het servet ook niet voor het schoonmaken van het bestek. Mocht het bestek niet geheel schoon of vlekkerig zijn, vraag dan om nieuw bestek. 

Tafelmanieren

Linksboven het 'gewone' bord staat een bordje voor het brood. Hierop ligt het botermesje, wat over het algemeen kleiner is dan het normale mes. Brood wordt niet gesneden, maar gebroken. Met het botermesje doe je wat boter op het broodbordje, besmeer telkens een klein stukje brood. Gebruik daarvoor nooit het mes dat geleverd wordt bij de botervloot, maar gebruik daarvoor je eigen botermes. 

Doe geen zout of peper op je eten voordat je 't geproeft hebt en alleen als je 't echt nodig hebt want eigenlijk zeg je hiermee dat het niet smaakt.

Als je pauzeert, dan leg je het bestek niet naast het bord (op het schone tafelkleed) maar je legt mes en vork gekruist op je bord. Let daarbij op dat je de tanden van de vork naar beneden laat wijzen. 

Praat niet met volle mond, blaas niet bij warm eten, prak geen eten op je bord en werk je make-up en/of je haar niet bij als je aan tafel zit..

Voedsel wordt altijd links geserveerd en rechts afgeruimd. Drank wordt altijd rechts van je geserveerd.

Als je de maaltijd of de gang hebt beëindigd, geef je dit aan door de vork en het mes van rechtsboven naar linksonder diagonaal op het bord te leggen. Het mes aan de buitenkant (met de scherpe kant naar binnen) en de vork aan de binnenkant. Bij de vork kunnen de punten omhoog wijzen of naar beneden.

Oneetbare dingen

Een botje in het eten of een graat in de vis, pitten van een kers, verwijder je op een fatsoenlijke manier uit je mond door deze op de vork te deponeren en zo te verwijderen tot op de rand van het bord. Houd daarbij een hand voor je mond achter de vork. Een visgraat mag je met twee vingers uit de mond nemen.

Leg de oneetbare dingen steeds op de rand van je bord, nooit naast het bord. Of deponeer botjes, schelpen of resten van schaaldieren in daartoe voorziene tafelbakjes. Soms staat er naast je bord, aan de linkerzijde, een klein bord dat dient voor graten, botjes, e.d.

Handelingen tijdens de maaltijd

In principe hoort men tijdens de maaltijd niet van tafel te gaan, tenzij er tussen de gangen hiervoor ruimte is voorzien. Moet je naar ‘t toilet, ga dan liever tussen twee gangen dan tijdens een geserveerde gang.

Wanneer je onverwacht moet niesten of je neus snuiten, doe dit dan gericht weg van de tafel en andere genodigden met zo weinig mogelijk geluid en ga je handen wassen.Neus snuiten doe je bij voorkeur op het toilet, daar stoor je niemand, kun je je gezicht controleren in de spiegel er is papier en je kunt direct je handen wassen.

Hoewel tandenstokers soms worden aangeboden op de tafel, is het ongepast met een tandenstoker of ander voorwerp tussen de tanden te peuteren. Zelfs niet wanneer men de andere hand voor de mond houdt. Uiteraard peutert men ook niet met de vingers in de mond.

De vingers worden steeds aan het servet schoongeveegd of in het citroenwater gedoopt. De vingers worden niet afgelikt, al zijn er culturen waar dit wel een gepaste handeling is.

Taboes tijdens het eten

Zorg ervoor dat je telefoon uitgeschakeld of onhoorbaar is.

Praat niet tijdens het kauwen en houd tijdens het kauwen de mond gesloten.

Houd de ellebogen bij je en vermijd lichamelijk contact met je buurman/vrouw, ook als de tafelpositie zo is dat je weinig ruimte hebt.

Officieel gaat men uit van een zit/eet ruimte van 60 cm. p.p., daar houd je ook rekening mee bij het tafel dekken dus.

Ook de benen worden niet gestrekt, zodat onder tafel ook geen lichamelijk contact kan zijn.

Indien je iets nodig hebt (peper of zout) tijdens de maaltijd en je kunt er niet bij, dan vraagt je andere personen het verlangde aan te geven. Sta nooit op of strek je niet uit om het verlangde te pakken.

Ook als het eten niet zo goed smaakt, beperkt je het toevoegen van jus, peper, zout, sauzen en dergelijke tot het minimum. Het wordt niet gewaardeerd als je overduidelijk de smaak van het gerecht niet lekker vindt.

Ellebogen raken in principe de tafel niet. De handen worden tijdens de gehele maaltijd boven tafel gehouden.

Bij het eten van soep rust de linkerarm/hand naast het bord: niet in de schoot en niet voor je op de tafel.

Eten met je handen

Er zijn etenswaren die met de hand mogen worden gegeten, maar dan moet er wel de mogelijkheid zijn na het eten de vingers te wassen.

Daarvoor wordt meestal citroenwater in een vingerkommetje geserveerd met een doek om de handen te drogen, of een natte warme doek. Als er geen doek is kun je ook een servet gebruiken.

Brood, olijven, koekjes, fruit, kip, kreeft, maïskolven, asperges, mosselen, oesters en sparerib en ander vlees met botten (mits slechts één hand wordt gebruikt) mogen met de hand worden gegeten.

Patat prikken we op met de vork. Als dit niet lukt mogen ze eventueel met de hand worden gegeten.

Ongemanierd en onbeleefd

Boeren, slurpen en smakken worden in België en Nederland als erg onbeleefd beschouwd.

Als je wilt gaan roken: vraag dan niet of iemand bezwaar tegen het roken heeft. Ga er vanuit dat iemand uit beleefdheid niet zal melden dat er wel degelijk bezwaar is. Rook alleen als er een groepje ontstaat, maar neem niet zelf het initiatief tot roken.

In principe rookt men niet tijdens een maaltijd, ook niet tussen twee gangen, tenzij hiervoor ruimte is ingepland. Uit beleefdheid ga je dan naar de rookkamer of indien mogelijk naar buiten.

Oeps......er gaat iets fout

Gaat er wat fout bij jou of iemand anders: geen paniek.

Gebeurt het iemand anders: vestig er geen aandacht op, de persoon zelf voelt zich al voldoende ongemakkelijk. Bied je hulp aan als de andere persoon moeite heeft met de situatie. Een grapje helpt soms wel, soms niet.

Valt het bestek op de grond: raap het op als het makkelijk bereikbaar is, vraag anders de ober.

Mors je: gebruik je servet. Vraag eventueel om water: doop echter nooit uw servet in het drinkglas water.

Gooi je de wijn om: gooi het zoutvaatje leeg op de vlek, dit zuigt de wijn op uit het tafel linnen... of; gebruik het servet en vraag de ober om hulp. Normaliter wordt de positie gedroogd en daarna afgedekt met een servet of nieuw tafel laken.

Mors je over iemand anders: niet deppen of ongevraagd helpen. Bied je servet en/of assistentie aan en biedt aan de stomerij te betalen.






 

Reageren?