Bereiden

Doe de vis met de yoghurt in een foodprocessor, voeg peper naar smaak toe en maal alles glad. Breng de pate op smaak met citroensap. Snijd de korstjes van het brood en rooster de sneetjes aan beide kanten. Snijd elke toast in 3 repen, besmeer ze met pate en bestrooi ze met peterselie.

Bruschetta met pesto en artisjok

Er is niks eenvoudiger dan bruschetta. Er zijn vele soorten geroosterde gemarineerde artisjokken verkrijgbaar, dus zoek uit welke jij het lekkerste vind.

Ingredienten

• 2 eetl. pesto
• 2 eetl. creme fraiche
• 12 dunne sneetjes baguette
• 12 basilicumblaadjes
• kleine pot geroosterde artisjokken, uitgelekt
• versgemalen peper

Bereiden

Roer de pesto en creme fraiche door elkaar en zet opzij. Verhit de grill en rooster de sneetjes stokbrood aan beide kanten goudbruin. Besmeer elk toastje met pestoroom, leg er een stukje artisjokhart op en garneer met basilicumblaadjes.

Fruitige samosa's met lamsvlees

Samosa's worden altijd gefrituurd, maar ik maak deze voor een gezonde versie met filodeeg en bak ze in de oven.

Ingredienten

• 2 eetl. zonnenbloemolie
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 en 1 tweede theel. gemalen komijn
• 1 en 1 tweede theel. gemalen koriander
• 1 vierde theel. cayennepeper
• 225 gr. lamsgehakt
• 2 theel. mangochutney, plus extra voor erbij
• 12 vellen filodeeg
• 50 gr. boter, gesmolten
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celcius gasstand 4. Vet een bakplaat dun in. Verhit de olie in een koekenpan met een antiaanbaklaag en smoor ui en knoflook 4 minuten. Roer de specerijen erdoor. Voeg het lamsgehakt toe en roerbak 2 tot 3 minuten tot het bruin is. Giet het vet eraf, roer de mangochutney erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.

Leg een vel filodeeg op een plank, bestrijk het met boter en vouw het overlangs dubbel tot een stevige reep, bestrijk het weer met boter. Schep een volle eetlepel lamsgehakt in de onderste hoek van het deeg. Vouw het deeg zo over de vulling dat er een driehoekje ontstaat. Blijf zo vouwen tot het een goed gesloten, driehoekig pakketje is. Maak zo nog 11 samosa's.

Leg de samosa's op de bakplaat en bak ze in de oven in 15 tot 20 minuten knapperig en goudbruin. Geef er mangochutney bij om ze in te dopen.