In dit artikel beschrijf ik hoe je de aller-lekkerste pastinaak, pinksternakel ofwel witte wortel zelf klaarmaakt. Probeer de recepten van deze ondergewaardeerde groente!

Groente

Onder groente verstaan we het eetbare deel van planten: de bladeren, stengels en de bloemen. Het eten van groenten is belangrijk voor mensen als leverancier van vezels, vitaminen en mineralen in onze voeding. Ook zijn groenten belangrijk omdat ze zorgen voor een grotere weerbaarheid tegen verschillende kankers en andere ziektes. Pastinaak bevat veel vezels, foliumzuur, mineralen, vitamine B2, B12, C en E .

De Pastinaak, pinksternakel of witte wortel

De Pastinaak, een uit het Middellandse Zeegebied wortelgewas, werd door de Romeinen in Noord Europa geïntroduceerd. Tot de komst van de aardappel was pastinaak een belangrijk voedsel. Nu wordt de plant gerekend tot de vergeten groenten want veel mensen kennen de pastinaak niet. Ten onrechte, want de plant heeft een heerlijke smaak. De Pastinaak (wetenschappelijke benaming Pastinaca sativa) is tweejarige plant die het gehele jaar door geoogst kan worden.

Ingrediënten pastinaakpuree

1 kilogram pastinaak
1 klontje boter, op kamertemperatuur
1 liter bouillon
100 milliliter Crème fraîche
Vers gemalen zwarte peper
Vers gemalen nootmuskaat
½ theelepel zout

Bereiden

Schil de pastinaken en snijd ze in schijfjes
Kook ze gedurende 15 minuten in de bouillon en giet ze af.
Pureer de pastinaak
Voeg boter, crème fraîche, peper, zout en nootmuskaat toe en roer het geheel.

Ingrediënten pittige pastinaak soep

500 g pastinaken
1 zoete aardappel of bataat
4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
1 kleine sjalot, fijngesnipperd
1 klontje boter
½ theelepel cayennepeper
½ theelepel zout
1 takje verse koriander
½ liter bouillon

Bereiden

Schil de pastinaak en de bataat en snij ze in stukjes.
Bak, de aardappel en bataat gedurende 5 minuten in de boter en voeg dan de ui, knoflook en bouillon toe.
Laat het geheel gedurende 30 – 45 minuten koken, zodat het mengsel goed indikt.
Voeg dan cayennepeper, zout en de blaadjes van de koriander toe.
Pureer de soep

Serveer met wat verse room of blaadjes koriander

Smakelijk eten

Artikelen uit de reeks groenten bereiden:

Word fan

Laat een reactie achter

-0

arcade2202 schreef op 17 Feb 2012 om 17:21

OPNIEUW PRINTEN, STEEDS MEER EN STEEDS LEKKERDER!dUIM!

-0

Weltevree schreef op 17 Feb 2012 om 17:47

Goed dat je de pastinaak ik het zonnetje hebt gezet... ik weet er te weinig van. Waar lijkt de smaak bijvoorbeeld op..

-0

robxead schreef op 17 Feb 2012 om 19:18

@Weltevree. Enigszins als een wat zoete aardappel met een spoortje anijs.
Je kunt de schijfjes trouwens ook frituren.

-0

claire001 schreef op 17 Feb 2012 om 19:23

weer een recept bij in mijn kookboek ik ga het eens proberen

-0

sacredwalks schreef op 19 Feb 2012 om 01:10

De afgelopen maanden had ik al een paar keer pastinaak gekookt maar vond het te wee, vandaag heb ik jouw recept uitgeprobeerd, zonder de creme fraiche trouwens en ook zonder te pureren en ook zonder het klontje boter, en het was Ongelooflijk Lekker deze keer! Het geheim zit 'm dus waarschijnlijk in koken in bouillon en op smaak brengen. Dus dank je wel, ik heb gesmikkeld vanavond:-)