Groenten bereiden: hoe maak ik een aubergine het allerlekkerst klaar?

Groente

Onder groente verstaan we het eetbare deel van planten: de bladeren, stengels en de bloemen. Het eten van groenten is belangrijk voor mensen als leverancier van vezels, vitaminen en mineralen in onze voeding. Ook zijn groenten belangrijk omdat ze zorgen voor een grotere weerbaarheid tegen verschillende kankers en andere ziektes. Aubergine bevat veel vezels, magnesium, kalium en vitamine B9. Daarnaast bevat de Aubergine bijzonder weinig calorieën en is vocht afdrijvend. De aubergine is tevens een rijke bron aan antioxidanten.

De Aubergine

De aubergine is een plant uit de nachtschadefamilie, de zogenaamde Solanaceae, waartoe ook bijvoorbeeld aardappel, paprika en tomaat behoren. De Latijnse naam is Solanum melongena of Solanum esculentum. De naam aubergine komt uit het Frans. In Nederland noemen we de aubergine ook wel eiervrucht wat is afgeleid van het Engelse woord voor aubergine: eggplant.

De aubergine wordt in Azië, in China en India al duizenden jaren geteeld. In Nederland kant de plant alleen in kassen worden gekweekt. In de tuin rotten de vruchten meestal tenzij het een hele warme en niet te natte zomer betreft.Melanzane ripiene ofwel gevulde aubergines

Ingrediënten

4 aubergines
400 gram gehakt
1 ui
Verse basilicum
Peterselie
400 gram tomatensaus
Pecorino Romana
Twee sneetjes brood
4 teentjes knoflook
Olijfolie
Peper
Zout

Bereiden

Snijdt de aubergine overdwars in tweeën.
Hol de aubergine uit met behulp van een scherp mes en een grapefruitlepel.
Bestrooi de binnenkant van de schil met zout en leg ze ondersteboven op een stuk keukenpapier. Het vocht zal er zo uittrekken.
Snij ui en knoflook fijn en fruit ze in hete olijfolie. Voeg en gehakt toe en bak dit mee.
Snijdt de aubergines (de uitgeholde binnenkant) fijn en bak deze mee.
Voeg nu de tomatensaus en fijngehakte peterselie toe en als alles goed doorgekookt is kunnen de basilicumbladeren erbij.
Voeg uiteindelijk het brood (verkruimeld) toe.
Het mengsel voor de vulling is nu klaar.
Spoel de uitgeholde aubergines af met water en dep ze droog met wat keukenpapier.
Vul de aubergines met het mengsel, bestrooi ze met geraspte pecorino en zet ze in een ovenschaal een half uur in een voorverwarmde oven van 180 graden.