Groenten bereiden: eenvoudige en lekkere recepten met tomaten.

Groente

Onder groente verstaan we het eetbare deel van planten: de bladeren, stengels en de bloemen. Het eten van groenten is belangrijk voor mensen als leverancier van vezels, vitaminen en mineralen in onze voeding. Ook zijn groenten belangrijk omdat ze zorgen voor een grotere weerbaarheid tegen verschillende kankers en andere ziektes.

Tomaat bevat veel vezels, mineralen, vitamines en antioxidanten. Daarnaast bevat de tomaat weinig calorieën.

Weetjes:

De tomaat is de meest gegeten groente van Nederland!
De tomaat is technisch gezien fruit, maar we noemen het een groente.
In het Frans heet de tomaat Pommes d'Amour of liefdesappel.
De tomaat is een plant uit de nachtschadefamilie.
Tomaten verliezen hun smaak als ze in de koelkast bewaard worden.
Tomaten werden al geteeld door de Inca’s in het Andesgebergte van Peru.

Voorgerecht: insalata Caprese (Nederlands: salade caprese)

Genoemd naar het Italiaanse eiland Capri, is de insalata caprese een traditioneel voorgerecht in de Italiaanse kleuren. Eet de caprese bij voorkeur op een ware dag en serveer het met een stukje ciabatta.

Ingrediënten

Mozzarella di bufala (Italiaanse kaas gemaakt van buffelmelk)
Tomaat
Basilicum
Olijfolie

Bereiding

Snij de tomaten en de mozzarella in plakken van ongeveer 5 mm dik
Leg ze op een rijtje waarbij je tomaat afwisselt met de mozzarella.
Garneer het geheel met blaadjes basilicum
Giet er wat olijfolie overheen en bestroot met peper naar smaak

Bijgerecht: Pomodori gratinati (Nederlands: gegratineerde tomaten)

Ingrediënten

6 mooi rijpe tomaten
1 teentje knoflook, fijngehakt
50 gram broodkruimels
100 gram pecorino romano (geraspt)
Verse peterselie, fijngehakt
Olijfolie extra vergine, peper en zout

Bereiding

Snij de tomaten doormidden en hol ze uit met behulp van een grapefruit lepel
Mix de ingrediënten in een kom en vul de tomaten daarmee.
Bestrijk ze met olijfolie en zet ze 35 minuten in een voorverwarmde over van 200 graden
Bestrooi ze met wat peper

Hoofdgerecht: pomodori ripieni al forno (Nederlands: gevulde tomaten uit de oven)

Ingrediënten

6 mooi rijpe vleestomaten
4 teentjes knoflook, fijngehakt.
100 gram mozzarella (fijngehakt)
Verse peterselie, fijngehakt
300 gram rijst, gekookt met een half maggiblokje
Olijfolie extra vergine en peper

Bereiding

Snij het bovenste stuk van de tomaten af en bewaar dit
Mix de rijst met de peterselie, mozzarella, knoflook, peper, olijfolie
Vul de tomaten met de mix
Zet het bovenste stuk weer op de tomaten
Zet het geheel 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Nagerecht: Gelato al pomodoro (Nederlands: tomatenijs)

Ingrediënten

500 gram tomaten
1 citroen
Muntblaadjes
1 eetlepel cointreau
250 gram suiker
Eiwit van twee eieren

Bereiding

Leg de tomaten 1 minuut in kokend water en haal de schil er van af
Haal ze door de passe-vite of pureer met een mixer
Voeg de suiker, cointreau en de munt toe en roer totdat de suiker geheel is opgelost
Klop het eiwit op tot de schuim hard en meng het met een spatel door het mengsel
Gebruik nu de ijsmachine, of zet de kom in de diepvries en meng het mengsel elke drie uur met een spatel