Lekkere gamba's met een gefrituurd jasje eromheen. En om het extra smaak te geven maak je er een groen gekleurde mayonaise bij, klinkt raar groene mayonaise, maar het is wel lekker!

Bereiding: 20 minuten

Frituurtijd: 5 minuten

Ingrediënten

8 gamba's
1 eetl. citroensap
zout
versgemalen zwarte peper
olie om in te frituren

Voor de groene mayonaise

1 en 1 tweede dl mayonaise
3 eetl. gehakte verse peterselie
2 theel. gehakte verse basilicum
1 eetl. gehakte pijnboompitten
1 eetl. gehakte pistachenootjes
1 knoflookteen uit de knijper
zout
versgemalen zwarte peper

Beslag

50 gr. bloem
2 eetl. olijfolie
4 eetl. heet water
1 eiwit

Bereiden

Leg de gamba's in een schaal en sprenkel er citroensap over.

Meng alle ingredienten voor de groene mayonaise goed door elkaar. ( De mayonaise kan 24 uur van te voren klaargemaakt worden. Zet tot gebruik in de koelkast).

Maak een beslag van bloem met zout en peper, olie en water.

Klop het eiwit stijf en spatel het door het beslag. Niet kloppen, want dan gaat de lucht verloren.

Verhit de olie tot 180 graden Celcius of tot een stukje brood in 30 seconden bruin wordt. Doop de gamba's in het beslag en frituur ze 5 minuten tot ze goudgeel zijn.

Laat de gamba's op keukenpapier uitlekken en serveer ze met de mayonaise in een apart schaaltje.