In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke gebakken sambal eitjes ofwel sambal goreng telor maken.

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Gebakken sambal eitjes of sambal goreng telor

Gebakken Sambaleitjes vormen een bijgerecht. Je kunt je eten bij als onderdeel van een rijsttafel.

Ingrediënten

4 eieren
100 milliliter santen asli (dikke kokosmelk)
4 eetlepels Sambal Badjak (gebakken Sambal)

Bereiden

Kook de eieren hard en pel ze vervolgens.
Vul een wokpan met een laagje olie en zodra de olie heet is bak je de eieren totdat ze rondom een lekkere gouden kleur krijgen. Als variatie, kan je ze ook overdwars halveren en daarna bakken.
Leg de eieren op wat keukenpapier en verwijder de overtollige olie.
Giet de olie uit de wok weg. Nu giet je de kokosmelk in de wok, voegt de Sambal toe en roert het mengsel goed totdat een egaal mengsel ontstaat.
Leg de eieren nu in de wok en bedek ze met de saus. Laat het geheel een kwartiertje sudderen op een laag vuur.

De gebakken sambal eitjes zijn klaar. Je kunt ze koud eten maar ze zijn ook warm erg lekker.