Een heerlijk voorgerecht. Geen garnalencocktail maar kipcocktail. Eignelijk kan je zelf kiezen of je voor garnalen of voor kip kiest.

Iedereen kent de garnalen cocktail wel maar niet iedereen houdt van garnalen. Vervang in dit geval de garnalen door kip en je kan alsnog genieten van een heerlijk voorgerecht. Er zijn diverse varianten mogenlijk maar mijn favoriet is die met grapefruit. Deze kerst ga ik het weer maken, ik verheug me nu al op het voorgerecht.

Kipcocktail met grapefruit

Ingrediënten

1 rode grapefruit
een bekertje crème fraîse
een eetlepel mayonaise
een halve theelepel ketchup
een zak veldsla, ik vind het zelf ook erg lekker met rucola sla
100 gram gekookte kipfilet of gerookte kipfilet in blokjes

Bereiden

Snij de grapefruit doormidden en lepel het fruit tussen de vliesjes uit. Doe het boven een bakje en probeer zoveel mogelijk sap mee te nemen. Zeef het vruchtvlees en vang het sap op. Neem de crème fraîse en en de mayonaise en roer het door elkaar. Voeg het opgevangen grapefruitsap en de ketchup toe. Gebruik peper om het op smaak te maken. Doe de kip door het mengsel.

Neem vier wijnglazen en verdeel de sla en het mengsel over de glazen.

Je kan ook zelf wiskeysaus maken en dit vermengen met de kip en de grapefruit.

Cocktailsaus zelf maken

Meng mayonaise met sherry, tomatenketchup en peper. Meng het naar je eigen smaak. Ongeveer op 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels tomatenketchup 1 eetlepel sherry.