Een traktatie uit de Indonesische keuken. Heerlijk, maar een ware caloriebom en bovendien zeer bewerkelijk. Maar ideaal als je je gasten eens iets bijzonders wil voorzetten.

Let op! Dit recept is niet te combineren met welk dieet dan ook. Dus alleen uitproberen als je lak hebt aan calorieën en zeeën van tijd.

Bereidingstijd: Heb je even? Je bent wel een tijd bezig voor het klaar is, maar dan heb je ook wat. Geschatte tijd: anderhalf uur.

Ingrediënten:

• 100 gr. bloem
• 250 gr. (room)boter
•  8 eieren
• 50 gr. kaneel
• 250 gr. basterdsuiker
• 3 theelepels anijs
• 15 gr. nootmuskaat
• 15 gr. kruidnagelpoeder
• 15 gr. kardemom
• 2 eetlepels koffieroom
• 1 zakje vanillesuiker
• zout
• engelengeduld

Tevens:
• Bakblik met doorsnede van 22 cm
• Mixer
• 2 beslagkommen
• 2 aparte kommen voor eiwit en eidooiers
• Oven met boven en onderwarmte voorverwarmen op 125 0C.

Bereiding

Spekkoek bestaat uit een laagje lichtgeel beslag en een laagje bruin beslag, om en om, waardoor het eruitziet als spek. Zet daarom twee aparte beslagkommen klaar, één voor het lichte beslag en één voor het donkere beslag.

Scheid de eierdooiers en eiwitten van elkaar en doe ze in twee aparte kommen. Allebei goed loskloppen.

Beslagkom 1

Doe boter en basterdsuiker in beslagkom 1. Goed mixen. Zeef de bloem en voeg toe. Weer goed mengen met de mixer. Daarna voeg je zowel de geklopte eiwitten als de dooiers toe en roer je het mengsel weer goed door. Koffieroom toevoegen en omscheppen. Tenslotte roer je de vanillesuiker en zout door het mengsel. De helft van het beslag hevel je over naar beslagkom 2.

Beslagkom 2

Voeg aan kom 2 alle kruiden toe en mix door elkaar, zodat je een bruin beslag krijgt.
Bakblik invetten met een beetje boter.
Schep hierin een dun laagje van het lichte beslag.
Schuif het bakblik in de voorverwarmde oven, die je op onderwarmte hebt gezet. Niet weglopen, want na enkele minuten is het eerste laagje al gaar. Dan wordt een tweede laagje bovenop de gare laag gegoten, ditmaal van het bruine beslag. Opnieuw in de oven zetten.
Om en om worden de laagjes in een paar minuten gebakken tot al het beslag op is. Je eindigt met een bruin laagje. Als de bovenste laag gaar is, is je koek klaar.

Spekkoek is het lekkerst als je het in dunne plakjes snijdt. Heerlijk bij de thee of bij een kopje verse koffie.
Selamat Makan!

 http://www.nonniegelezen.nl

Of bezoek de snoepwinkel voor alle schrijvers:
http://www.schrijven.startpagina.nl

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.