De recepten zijn voor Engelsche appeltaart, Fransche taart en Amandeltaart met krenten. Wilt u eens iets anders proberen en proeven hoe een taart nou eigenlijk smaakte in de 19e eeuw? Ga dan eens aan de slag met deze bijzondere recepten!

Engelsche appeltaart

Doe kleingesnedene zure appelen in eenen schotel met wijn; suiker , kaneel en citroenschillen; roer dit onder elkaar; leg het met schijfjes boter in een vooraf bereide korst met rand.; leg er ook een deksel van deeg op en laat het gaarbakken.

Roer vorts een weinig meel, eijeren, suiker, citroenschillen en room op het vuur onder elkander; de taart opgedischt zijnde, doet men het gezegde mengsel in den schotel; het wordt bij de taart gebruikt.

Fransche taart

Men neemt omtrent eene kan room, eenige kleingeklopte eijerdojers, een paar gestampte beschuiten, suiker, kaneel, gekonfijte oranjesnippers, eene once gestampte pimpernoten (pistachenoten) en roert alles op het vuur tot eene taaije brij, die men geheel koud laat worden.

Dan maakt men van amandeldeeg een onderblad, met een rand erom; vervolgens doet men het bovengemelde erin; belegt het met kleine schijfjes boter en laat het langzaam in een taartenpan (met vuur op de deksel) gaarbakken. Men kan ook een korst van taartedeeg maken en het daarin gaarbakken.

Amandeltaart met korenten

Men stampt ene handvol Amandelen, oogstpruimen, rozijnen en korenten dooreen; doch men moet de steenen uit de pruimen doen; meng er wat suiker onder; maak voorts een bodemstuk met een sierlijken rand, doe het er mengsel in en laat het ten halve bakken; dan besprenkt men de korst van de taart met rozenwater en het geel van een ei; bestrooi het met suiker en laat het gaarbakken. Onder het geel van een ei bedoelt men het geel van een hard gekookt ei en het kruim hiervan werd op de taartrand gestrooid.

Kleedgewoontes in de 19e eeuw

De dames droegen vaak pijpenkrullen, luifelhoedjes, halsdoeken en prachtige gewaden van zijde. De heren waren gekleed in sluitjassen of fleurige vesten en droegen daarbij zwierige dassen en handschoenen.

Wat at men in de 19e eeuw

De hoofdmaaltijd verschuift in de 19e eeuw vaker naar de avond en de officiele diners bestonden uit vele gangen met een gevarieerde reeks van schotels. Zuivelproducten werden als een luxe beschouwd zoals boter. Bier werd minder populair en wijn was meer voor de welgestelden. De gewone man at over het algemeen geen vers vlees maar ook geen groenten. Het was meestal gezouten vlees, spek of haring. Er werd veel soep gegeten gemaakt van gort met zout, peper en uien. Verder werden er ook vaak erwten, bonen en aardappelen gegeten.

Kunst en cultuur in de 19e eeuw

Uit de 19e eeuw werd wereldberoemd de schilder Vincent van Gogh. In de muziek was de 19e eeuw de eeuw van de grote componisten zoals Beethoven, Chopin en Lizt. Uit de literatuur is tot op heden nog steeds bekend: Frederik van Eeden (1860-1932) Hij schreef het bekende boek : De koele meren des doods (ook verfilmd) en De Kleine Johannes. Fredrik van Eeden was psychiater maar ook schrijver/dichter. Hij schreef het bekende gedicht: Ik heb de witte waterlelie lief.