Lekkere recepten voor mooie en smakelijke soepen.

Parijse uiensoep (voor 6 personen)

Wat hebben we nodig,
6 uien
2 lepels boter
1 lepel bloem
2 theelepels suiker en zout
1 theelepel peper
2 liter bouillon
6 sneden stokbrood
2 ons geraspte kaas, ( dit kan natuurlijk minder of meer zijn)

Bereiding
Snij de uien in dunne ringen, smelt de boter en fruit daarin de uien, bestoven met bloem en suiker tot ze er mooi goudgeel uitzien. En roer ze daarbij van tijd tot tijd goed door. Voeg nu zout en gemalen peper toe , en giet de bouillon erbij. Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken. Rooster het stokbrood en leg deze op de bodem van de ovenvaste soepkomen. Giet dan de hete soep er op. Waarbij het stokbrood naar boven komt. Strooi er een stevige laag gerapste kaas op, en laat de soep gratineren.
Uiensoep is bijzonder geschikt om weer met beide benen op de grond te komen, als met iets te veel heeft gedronken, maar ook als het lekker koud is buiten.

Hongaarse zuurkoolsoep (6 personen)

Wat hebben we nodig,
500 gram zuurkool
50 gram magere spekreepjes
75 gram boter
50 gram bloem
   2 grote uien
   2 theelepels paprika
   1 Hongaars kolbaszworstje ( te verkijgen bij de goed supermarkt)
   1 beker zure room

Bereiding
Kook de kleingesneden zuurkool in ongeveer 2 liter water gaar. Fruit de spekblokjes met de kleingesneden uien en de paprika in een klein gedeelte van de boter en voeg die toe aan de zuurkool. Smelt de rest van de boter, roer de bloem er door en laat dit licht geel fruiten. Doe nu alles bij elkaar tot dat dit een dikke vloeibare massa wordt. En als laatste doen we het worstje er bij, die we eerst in plakjes snijden. En laat de enkele minuten meekoken. En dan lekker met verse stokbrood serveren. Dit is zo lekker.

Krabsoep (voor 6 personen)

Wat hebben we nodig,
2 blikjes krab
1 uitje
2 theelepels paprika
1 lepel boter
1 lepel tomatenpuree
40 gram boter
35 gram boem
   2 liter bouillon
   2 en half lepel gekookte rijst (zilvervlies)
Mespuntje cayenne
   2 lepels cognac (kan ook eventueel zonder)
Wittebroodkruim
Geraspte kaas

Bereiding
Smelt de boter,roer de bloem erdoor, laat de goudgeel fruiten. En voeg dan roerend de bouillon erdoor.laat dit zachtjes koken. Neem de kraakbeentjes weg uit de krab en verdeel de krab in stukjes. Smelt de lepel boter, en fruit daarin het gesnipperde uitje.met de paprika en de krab. Voeg dit alles toe aan de bouillon.Roer er de tomatenpureedoor de cayenne en gekookte rijst door de bouillon en laat nog ff nakoken.Voeg dan de cognac toe. Verdeel dan de soep over de kommen.Strooi er dan een mengsel van wittebroodkruim en geraspte kaas overheen en doe de komen enkele minuten in de oven.

Eetsmakelijk