Deze koude Spanse tomatensoep is heerlijk als voorgerecht op warme dagen.

De meeste soepen die wij kennen zijn warm. Dat is logisch in ons koude kikkerlandje, een lekker warm soepje vooraf is een heerlijke aanvang van een gezellig dinner.

In Spanje denken ze daar anders over. Vooramelijk in het zuiden van spanje kan het erg warm zijn. Een warme soep zal je daarom niet zo snel als voorgerecht nemen.

De Gazpacho is een heerlijke frisse tomatensoep die als voorgerecht ideal is voor deze warme streken. De soep is een goede dorstlesser en zit bovendien vol met vitaminen.

Maar niet alleen in Spanje kunt u genieten van deze soep. Op eenvoudige wijze kunt u zelf de soep klaarmaken, en er op een heerlijke zomerdag van genieten in ons eigen landje.

Waar vind de Gazpacho zijn oorsprong

De Gazpachosoep was al bekend bij de romeinen. De naam Gazpacho is afgeleid van het romeinse woord caspa wat restant betekend. De soep wordt dan ook bereid uit restantjes. Van oorsprong werd de Gazpachosoep gegeten door de landarbeiders vanwege de goedlope prijs en de hoge voedingswaarde. Maar naar verloop van tijd werd de soep steed meer populair door heel Spanje. Tegenwoordig is de Gazpacho soep allang geen voedsel voor de armen meer, maar staat hij steeds vaker op de tafel van de welgestelde Spanjaard.

Ingrediënten

750 gram rijpe tomaten
2 Rode paprika`s, in stukken gesneden
1 ui, fijn gesneden
2 teentjes knoflook
Een halve komkommer
3 Peterselie stelen
3 Witte boterhammen, ontkorst in blokjes gesneden
1 eetlepel rode wijnazijn
3-5 eetlepels olijfolie
zout, peper
cayenneper
citroensap
en als garnering blokjes rode paprika en ringen van lente ui

Bereiding

Snijd de tomaten in stukken en verwijder het harde stronkje. Pureer de tomaten samen met de paprika, ui, knoflook, komkommer, peterseliestelen, brood en azijn tot een gladde soep. Roer de olijfolie erdoor en breng de soep op smaak met zout, peper, cayenneper en citroensap. Verdun de soep 2 deciliter water en laat hem op een koele plaats staan om de smaak te laten intrekken. Garneer de soep met blokjes rode paprike en ringen lente ui.

Serveren

U kunt de soep serveren in een diep bord of in een wijd glas. Ik wens u smakelijk eten.

Word fan

Laat een reactie achter

-0

Tim schreef op 29 May 2011 om 17:19

Heerlijk, bedankt voor dit recept. Ga het denk ik vanavond gelijk maken.

Heb dit voor het laatst in Spanje op een paar jaar terug. Heerlijk na een warme zomerdag.

-0

Taco-Veldstra schreef op 29 May 2011 om 17:20

Ja ik heb dat vaak moeten eten in Spanje...maar ik vind dat soep warm moet zijn en niet koud. als gazpacho. Maar het is individueel. Duim taco

-0

Ruud schreef op 29 May 2011 om 17:26

Geniet er van Tim!

-0

Kirsti schreef op 29 May 2011 om 17:43

Goed artikel heb het altijd al eens willen maken, nu weet ik hoe, bedankt.

-0

Mereltje schreef op 29 May 2011 om 18:51

Ja lekker hoor, ik had hem ook in mijn 3 heerlijke gezonde recepten, maar toch weer een een beetje anders.Ik gebruik bijv. geen rode wijnazijn, zal jouw recept ook eens proberen.

-0

Lautje schreef op 29 May 2011 om 20:05

Lijkt me wel lekker

-0

thovan1996 schreef op 29 May 2011 om 22:41

Goed artikel en bedankt voor het recept! Ik vind zelf gqzpacho ook heerlijk

-0

-Valerie schreef op 29 May 2011 om 22:43

Het lijkt me best lekker

-0

verbijsterend62 schreef op 29 May 2011 om 22:43

neem maar mee naar het bal!

-0

Ruud schreef op 29 May 2011 om 22:52

Haha...dat worden dan heel wat liters soep!

-0

xeladnil schreef op 30 May 2011 om 13:13

Dat ga ik eens proberen, bedankt voor de info! Duim!

-0

chrisrik schreef op 26 Nov 2011 om 16:52

Ik ben echt blij dit artikel te hebben gevonden!
Ik heb in Spanje dikwijls gazpacho gegeten en ik vind dat "zo" lekker.
Ik heb het ook al zelf geprobeerd maar dit recept lijkt me veel beter!
Dikke duim!