In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke Daging smoor maken.

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Daging smoor

Daging smoor, is gestoofd rundvlees op zijn Indisch. Heerlijk als bijgerecht bij witte rijst

Ingrediënten

400 gram magere runderlappen, sukadelappen of riblappen.
2 uien, fijngesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngesnipperd
1 theelepel sambal badjak
½ theelepel sereh poeder
1 theelepel gemalen zwarte peper
Mespunt nootmuskaat
Mespunt gemalen kruidnagel
½ theelepel zout
2 eetlepels ketjap manis (zoet)
2 theelepels Goela djawa (palmsuiker)
½ theekop water
1 theelepel pindaolie

Bereiden

Snij het vlees in kleine brokken.
Fruit de uien, knoflook en het vlees in hete olie.
Voeg de ketjap manis, de suiker en het water en de kruiden toe.
Laat het vlees 3 uur sudderen, met gesloten deksel. Eventueel water toevoegen als het te droog wordt.

Serveer daging smoor warm!.

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

Uit de serie Indische gerechten

Word fan

Laat een reactie achter

-0

Taco-Veldstra schreef op 25 Jan 2012 om 22:28

Heerlijk Robxead Duim voor je recept.

-0

Sandra-Philippo schreef op 25 Jan 2012 om 22:34

Heerlijk recept!

-0

Weltevree schreef op 25 Jan 2012 om 23:57

Oh en dan de geuren, die de hele dag door je neus peuren... Ah doe seg, mjammie (je moet er wel geduld voor hebben en niet teveel ervan beginnen te snoepen onderweg)

-0

dirkbali schreef op 26 Jan 2012 om 10:21

Duim! In het Indonesisch is smoor "semur" - de u wordt oe uitgesproken. Ik heb meegemaakt dat een Hollandse dame die weinig Indonesisch kende tegen haar meid zei : daging di sumur. Het woord sumur lijkt op semur, maar betekent waterput. De meid gooide het vlees in de waterput, denkend dat haar bazin dit wilde omdat het vlees misschien rot was!