Een lekkere frisse taart, en ook makkelijk te maken.

Ingrediënten

100 gram boter
200 gram bastogne koekjes
3 citroenen
10 blaadjes gelatine
2 dl slagroom
500 gram originele kwark
3 eetlepels citroensap
1 bakje citroenrasp (de kant en klare gesuikerd) citroenrasp van de citroenzelf is wat bitter.
1 vierde liter geklopte slagroom
1 tweede eetlepel olie om de bodem in te vetten

Bereiding

Vet een springvorm in ( 22 cm). Maak de bastogne koekjes fijn in een keukenmachine of met een deegroller. Smelt dan de boter in een pan tot het helemaal gesmolten is, daarna even laten afkoelen tot lauwwarm. En dan het koekmengsel door de boter heen mengen. Verdeel dan het koekjesmengsel over de bodem van de springvorm, en verdeel het koekjesmengsel met de bolle kant van de lepel op de bodem, en goed aandrukken, tot het helemaal glad gestreken is. De vorm in de koelkast zetten en de bodem ongeveer 30 minuten hard laten worden.

Intussen in een kom met ruim water de gelatine ongeveer 5 minuten laten weken. In een andere kom de slagroom met 2 eetlepel suiker stijf kloppen. Daarna de kwark en de slagroom door elkaar roeren.

In een pannetje het citroensap met 2 eetlepels water aan de kook brengen en daarna van het vuur halen. Dan al roerend de gelatine en het halve bakje citroenrasp laten oplossen en iest laten afkoelen.

Daarna de gelatineoplossing door het kwarkmengsel roeren en de massa in de springvorm gieten.

De taartversiering

Als versiering op de taart. snijd je 2 citroenen in plakjes in plakjes zoals op de afbeedling hieronder. Breng in een pan 200 ml water met 100 gram suiker aan de kook. Los de suiker al roerend op en leg de plakjes citoen erin. Verwarm het geheel 40 minuten op laag vuur tot de plakjes omhuld zijn met een dikke laag siroop. Laat ze even afkoelen en leg ze op de taart.

Laat daarna de taart ongeveer 2 uur stijf worden. En spuit dan de toefjes slagroom op de citroenplakjes.