In deze reeks artikelen over de Mexicaanse keuken, leer ik je de om de lekkerste Mexicaanse recepten zelf klaar te maken. In deze aflevering: burritos.

Mexico

Bij Mexico denken velen van ons direct aan de zon en aan de vrolijke Mexicaanse volksmuziek. Ook denken velen aan de imponerende Maya ruïnes. Daarnaast kun je er geweldig eten. De Mexicaanse keuken is heel divers en kent een groot aantal lokale specialiteiten. Sommigen daarvan hebben inmiddels hun weg gevonden naar onze eigen keuken. Daarnaast is Mexico natuurlijk het land van de Tequila en het corona bier.

Burritos

Een burrito is een typisch Mexicaans gerecht bestaande uit een tortilla, die is gevuld met bonen en vlees.

Ingrediënten

250 gram rundergehakt
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
100 gram bruine bonen
1 klein potje tomatenpuree
½ theelepel gemalen zwarte peper
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel zout
200 gram geraspte kaas
8 tortilla’s

Bereiden

Bak het gehakt lekker rul in een pan.
Voeg daarna de ui knoflook en laat deze vijf minuten meebakken.
Voeg de tomatenpuree toe, wat water, de bruine bonen en de kruiden en lat het geheel 10 minuutjes op laag vuur staan. Roer regelmatig om.
Pak de pan van het vuur en roer honderd gram van de kaas in het mengsel.
Vul de tortilla’s met het mengsel, rol ze op en leg ze in een ovenschaal. Strooi het restant van de kaas over de burittos en zet ze 10 minuten in een over, totdat de kaas lekker smelt.