Eigengemaakte italiaanse tonijnsalade op een stokbroodje met rucola. Heerlijk als tussendoor of als lunch. Dit recept is voor vier halve stokbroodjes..

Ingrediënten

2 blikjes tonijn in water of olie
1 potje kappertjes in zuur
1 potje zoete paprika's
1 potje semi-zongedroogde tomaatjes
1 zakje rucola
2 stokbroden
zaanse mayonaise
peper
zout
italiaanse kruiden zoals oregano of een mix in een potje uit de supermarkt een potje...
1 tomaat

Bereiden

Maak de blikjes tonijn open en laat het overtollige water of olie weglopen. Doe de tonijn hierna in een kom. Snijdt één of twee zoete paprika's en een half potje tomaatjes in kleine stukjes en voeg deze toe aan de tonijn. Laat de kappertjes uitlekken en voeg ook deze toe aan de tonijn.

Persoonlijk maak ik mijn tonijnsalade meestal met zaanse mayo, maar het kan ook met kwark. Mayonaise geeft een iets minder zurige smaak vindt ik persoonlijk. Doe ongeveer 3-4 eetlepels mayo bij de tonijn en roer dit alles tot de mayo goed vermengd is met de tonijn en de tonijn geen brokken meer vertoond.

Als laatste voeg kun je naar eigen smaak peper, zout en italiaanse kruiden toevoegen. Hierbij is het voornamelijk zo af en toe eens proeven of de smaak al naar jouw wens is.

Snijdt de stokbroden in tweeën. (persoonlijk haal ik de "harde kontjes"er altijd even af. Smeer de tonijnsalade rijkelijk op de broodjes en leg hierop wat rucola salade en eventueel een versgesneden plakje tomaat!

EET SMAKELIJK!

Word fan