Easy sale bij Wehkamp Tot 40% korting.
http://www.wehkamp.nl/sale/

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze witte botersaus of zoals de Fransen zeggen sauce au beurre blanc te maken.

Wat is een saus?

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden. Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken:

Beurre blanc

De bekende Beurre Blanc saus is een eenvoudig te bereiden saus op basis van boter, aangevuld met wijnazijn en witte wijn.

Ingrediënten

250 gram echter boter, in blokjes gesneden
2 gesnipperde sjalotjes.
10 centiliter (half wijnglas) droge witte wijn
1/2 theelepel wijnazijn. Als alternatief voor de wijnazijn kan citroensap gebruikt worden.
Zout en peper naar smaak

Bereiden

Neem een pannetje en voeg daarin de sjalotjes, de wijnazijn en de witte wijn toe. Laat dit op een zacht vuurtje stoven totdat het meeste vocht verdamp is.
Voeg nu de boter toe, terwijl je roert met een garde totdat de saus lekker dik begint te worden. Het moet een beetje als een crème worden.