Ingrediënten

300 gram bloem
mespunt bakpoeder
½ theelepel zout
150 gram witte basterdsuiker
175 gram harde boter

Voor de vulling:

750 gram appels rode goudrenetten
3 eetlepels rozijnen
3 eetelepels suiker
2 eeteetlepels citroensap
t theelepel kaneel
50 gram grof gemalen amandelen
1 losgeklopt ei
evt. marmelade

Voorbereiding

Doe de bloem, het bakpoeder, het zout en de basterdsuiker in een mengkom, leg de boter erop en snijd deze met 2 messen in stukjes (erwtgrootte). Kneed van deze ingredienten snel een deeg en leg dit een uur in de koelkast.

Schil dan de appelen, verwijder de klokhuizen en snijd het in kleine stukjes. Meng er de rozijnen, de suiker, het citroensap en de kaneel door. Beboter de vorm en verwarm de oven voor. Rol dan de helft van de deeg uit op de bodem van de springvorm. Zet de rand om de vorm. Vorm van de helft van de overige deeg een rolletje en leg dit tegen de rand in de vorm. Duw met 2 vingers het deegrolletje omhoog zodat een rand van 2-3 cm ontstaat.

Strooi de amandelen op de bodem en verdeel er het appelmengsel over. Rol de rest van het deeg uit en snijd er reepjes van 1 cm van. Leg de reepjes als een traliewerk over de appel. Druk dan de zijkant en het traliewerk met een vork iets aan en bestrijk de bovenkant met een losgeklopte ei.

Bereiding

Bak de appeltaart op het rooster in de hete oven. Neem de appeltaart uit de oven, laat deze staan tot het deeg van de rand krimpt en verwijder dan de rand van de vorm.

Laat de appeltaart afkoelen. En bestrijk dan de bovenkant voor een mooie glans eventueel met warm gemaakte marmelade.