Maak je kerstdiner af met leuke amuses. De variatie is zeer groot, het is absoluut niet moeilijk om te maken. Maar succes verzekerd, het ziet er zo ontzettend feestelijke uit.

Wat is een amuse

'Amuse is een zeer klein gerecht (of minihapje) ter bevordering van de spijsvertering en om de smaakpapillen op gang te brengen. Tegenwoordig wordt dit vaak bij het plaatsnemen aan tafel in een restaurant aangeboden, maar oorspronkelijk is dit een klein hapje dat tussen de gangen door geserveerd wordt. De volledige term voor een amuse is amuse bouche, komt uit het Frans, en betekent letterlijk vermaak voor de mond'

Hoe serveer je een amuse

Er zijn verschillende manieren om een amuse te serveren. Je hebt tegenwoordig de lepeltjes waarop je een klein hapje kan serveren. Ik kwam bij Oil & Vinegair zelfs eetbare Amuse lepels tegen, dit is natuurlijk ook erg leuk.

Of als je amuse niet als 1 geheel geserveerd kan worden dan worden ze vaak in glaasjes geserveerd. Dit is mijn favoriet. Het ziet er superleuk uit.

Als je niet genoeg kleine glaasjes hebt (zijn rond kerst ook in de plastic versie) ga je naar de blokker en van het merk 'Best Budget' heb je voor € 1,- vier kleine glaasjes. Ze zijn eigenlijk voor waxinelichtjes maar ook perfect te gebruiken voor het maken van een amuse.

Mijn 2 favoriete recepten

Vorig jaar heb ik met oud en nieuw de volgende amuses geserveerd en die waren een groot succes.

Zachte kaas met beenham en frisse komkommer

Ingrdiënten: beenham, komkommer, limoen, smeerkaas

Ingrediënten voor 8 personen:
100 g gebraden beenham (gesneden), in stukjes
1 doosje smeerkaas (la vache qui rit)
½ komkommer, geschild en in kleine blokjes
½ limoen, geperst
 

Kipcocktail met grapefruit

• 250 gram gaar kipvlees
• 1,5 grapefruit in partjes
• 4 eetlepels mayonaise
• 4 eetlepels sherry
• 2 theelepels tomatenketchup
• 2 eetlepels slagroom
• zout en peper

Bereidingswijze voor Kipcocktail met grapefruit. Pers de halve grapefruit uit en snijd de hele in partjes.
Roer een sausje van de mayonaise, het gezeefde grapefruitsap, sherry, ketchup, room, peper en zout.
Vermeng het vlees met de partjes grapefruit 
Giet er het sausje over en zet de glaasjes een uur in de koelkast.

© kikafonie

Reageren?