Easy sale bij Wehkamp Tot 40% korting.
http://www.wehkamp.nl/sale/

In een ver land smaak je krokant bij ons thuis, ben je een sappige relmuis.

Als de kat van huis is dansen de muizen

Maar niet in Malawi! 

Als je daar als muis geboren bent en het is de tijd van de maisoogst? En de kat is van huis? Ren voor je leven!

In Malawi koop je muizen op de markt, bij een straatventer of bij de kraampjes langs de weg.

De muizen zijn er te vinden in elke grootte en van elk gewicht.

Ze worden op talloze manieren bereid: gekookt, gepekeld of zongedroogd.

 

Het muizenjachtseizoen wordt tegelijkertijd geopend met de maïsoogst. In die tijd hebben de muisjes lekker hun buikjes rond gegeten. Dus muizentijd!

Natuurlijk zijn er onder de muizensoorten favorieten onder de locals.

De meest begeerde soort is de Kapuku. Een flink uit de kluiten gewassen muis met een kortere staart dan de rat.

De dorpelingen maken "ingenieuze vallen". Om de dieren te vangen, hebben de dorpelingen overal in de velden putjes gegraven. Daarin stoppen ze een kleien kruik die met water wordt gevuld. De rand van de kruik wordt ingesmeerd met geroosterde maïsbladeren. 

De muizen komen op deze geur af, vallen in de kruik en sterven de verdrinkingsdood.

Bon appétit!

Ik hoor u al denken....   dat doen ze alleen maar in arme landen. Malawi is inderdaad één van de armste landen van de wereld. Dat klopt helemaal.

Ook in ons land vindt men een muisje niet te versmaden. Ik begrijp heus dat u zegt: “daar heb je haar weer”, maar ik heb het niet van mezelf.... maar van een welbekende recepten database.

Speciaal voor de biologische medemens onder ons. Thuis te kweken en het fokt als een gek! 

 

De relmuis keert terug op de Nederlandse menukaart.

 

Het handelt om een speciaal soort muis en wel de relmuis. 
We hebben nog maar zelden rellen in ons land, dus is het moeilijk om aan dit hoofdingrediënt te komen.
Om te voorkomen dat rellen volledig zouden uitsterven heeft men ervoor gekozen om de relmuis tot een beschermd dier te bestempelen.

De relmuis ook wel glis genoemd, bestaat in Nederland alleen in het wild en behoort tot de beschermde diersoorten. Hij is familie van de slaapmuizen. Verkoop en nuttigen van dit traditionele voedsel is dus verboden.

Ook in het oude Rome was er een wet welke deze luxe, het eten van relmuis verbood . Als rechtgeaarde Romein had je daar natuurlijk lak aan, dus die wet weerhield niemand ervan, de geneugten van de relmuis te ervaren. Het beestje stond gewoon op het menu. Hoe populair het diertje ook was, hij was nimmer met uitsterven bedreigd, daar de relmuis speciaal voor de tafel gefokt werd.

Bereidingstijd: tussen een half uur en een uur
Gang: een vullend hoofdgerecht, waarna u 's avonds niet nog een snack zult wensen.
Keuken: anders, traditioneel
Smaak: apart met een pittig aroma

Ingrediënten

Relmuizen, biologische peperkorrels uit de reformzaak, varkensgehakt van de scharrelslager, knoflook, garum van de toko, en extra vierge olijfolie

Voorbereiding

Het schoonmaken van muizen gaat net als bij broer konijn. Was ze na het schoonmaken grondig en dep ze zorgvuldig weer droog. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereidingswijze

Neem een kwart van de relmuizen en verwijder het vlees van de botten. Doe dit secuur,zodat u zoveel mogelijk vlees van het bot verwijderd. Maal dit vervolgens fijn met de vers gekneusde peper. Doe er hierna dezelfde hoeveelheid varkensgehakt bij, de knoflook en de garum om het vlees op een vernuftige wijze te kruiden.
Kneed alles goed door elkaar en vul een spuitzak met dit mengsel. Vul met dit mengsel de overgebleven driekwart van de muizen.
Apicius, de Romein die er kennis van had, schrijft dat ze dichtgenaaid moeten worden, maar dat is niet altijd nodig hoor. Wij hebben cocktailprikkers!!

Begiet hierna de gevulde muizen met olie, zodat u een sappig vlees bekomt en rooster ze in de voorverwarmde oven in een kwartiertje gaar.

 

Serveertips

Oorspronkelijke Romeinse tekst: "Glires: Isicio porcino, item pulpis ex omni membro glirium, trito pipere, nucleis, lasere, liquamine parcies glires, et sutos in tegula positos mittes in purnum aut farsos in clibano coques.
Vertaling.: relmuizen: Vul de muizen met varkensgehakt, en vervolgens met peper gemalen muizenvlees van alle delen van de muis, wat pijnpitten, laser, en garum. Laat niets verloren gaan is het credo! Naai de muis dicht en plaats hem op een tegel in de oven. Of rooster hem in een draagbare oven.

Tip: Als je niet tegen varkensvlees kunt, mag je natuurlijk altijd rundergehakt gebruiken. Wel zal de relmuis dan iets minder sappig smaken.

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.