Ingrediënten

250 gram witte broodmix
1 ½ dl lauwe melk
25 gram boter

Voor de vulling

250 gram gedroogde abrikozen
150 gram amandelspijs
citroensap
poedersuiker

Voorbereiding

Was de abrikozen goed, leg ze in een kom en giet er koud water op totdat ze goed onderstaan. Laat de abrikozen minimaal 6 uur weken.

Doe de broodmix in een mengkom en roer er de lauwe melk door. Voeg de boter toe en kneed deze goed door het deeg tot het soepel aanvoelt. Voeg er, als het deeg te droog aanvoelt, nog wat water aan toe. Leg het deeg in een kom en dek het af met een vochtige theedoek. Laat het een kwartier op een warme plaat rijzen.

Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven aanrecht en druk het met de handen uit tot een rechthoekige lap. Vouw de lap in drieen en druk hem weer plat. Rol 2 derde van het deeg daarna uit tot het de omvang heeft van de vorm. Beboter de vorm en bekleed deze met het deeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Dek de vorm af met een stukje plastic folie en laat het zo nog een kwartiertje rijzen.

Verwarm de oven voor. Laat de abrikozen op een zeef uitlekken. Puree 1 derde deel van de abrikozen met het amandelspijs en breng alles op smaak met citroensap. Verdeel de abrikozen-amandelpuree over de deegbodem met de bolle kant naar boven op. Rol de rest van het deeg uit en snijd hiervan reepjes van 1 ½ cm breed. Leg de reepjes als een traliewerk over de vruchten en druk ze aan de uiteinden goed vast.