Easy sale bij Wehkamp Tot 40% korting.
http://www.wehkamp.nl/sale/

In dit artikel leer ik je om op eenvoudige wijze tomatensaus of zoals de Fransen zeggen sauce tomate te maken.

Wat is een saus?

Een saus is een vloeibare, soms dikvloeibare substantie die wordt gebruikt om eten smaak te geven of om eten in te bereiden. Het woord saus komt van het Franse sauce wat op zijn beurt weer is afgeleid van het Latijnse salsus wat gezouten betekent. Een saucier is een kok die gespecialiseerd is in het maken van sauzen.

In deze serie over sauzen, leer ik je de basissauzen van de Franse keuken klaarmaken:

Tomatensaus

Deze tomatensaus is een typische basissaus uit de Franse keuken. Deze kan worden gebruikt voor talloze andere varianties zoals bijvoorbeeld de bolognaisesaus.

Ingrediënten

1 kilogram tomaten.
2 uien.
2 teentjes knoflook.
1 eetlepel olijfolie extra vergine.
10 takjes peterselie, fijngehakt.
10 takjes basilicum, fijngehakt.
Peper en zout naar smaak.

Bereiden

Was de tomaten goed en leg ze in kokend water. Pak ze eruit en pel de schil er vanaf. Snij ze in kleine stukken en haal de harde binnenkant eruit.
Schil de knoflook en de ui en snipper deze zo fijn mogelijk.
Neem een diepe pan en gebruik de olijfolie om de bodem mee te bedekken. Voeg de tomaten, de uien, de knoflook en de peterselie toe.
Verwarm het geheel vijf minuten op hoog vuur, terwijl je regelmatig roert. Laat de saus nu nog een half uur lekker sudderen. In de laatste vijf minuten voeg je de basilicum, de peper en het zout toe.
Zet het vuur uit en voeg na 10 minuten nog een scheut olijf olie toe. Roer deze door de saus.
De saus is nu klaar.

Serveertip

Serveer de saus met een takje basilicum. De saus kan warm en koud worden gegeten

Smakelijk eten!

Word fan

Laat een reactie achter

-0

rinajansen schreef op 09 Oct 2011 om 09:14

heel bruikbaar !

-0

Tim schreef op 13 Oct 2011 om 09:18

Heerlijke basis voor pastasaus en pizzasaus. Maak het zelf zonder peterselie maar met een scheutje azijn, paprika poeder en heel klein beetje suiker (theelepel per 0.5l saus).

Een tip die ik van Jamie Oliver heb geleerd: Je kan ook hele gepelde tomaten uit bik gebruiken, die zijn altijd rijp en een stuk goedkoper; Uit mijn ervaring net zo lekker en makkelijker.