Elke streek heeft zo zijn eigen gewoonte en lekkernijen in deel 2 de laatste 6

Friesland:

de Heamieldagen
Heamiel is een traditioneel oogstfeest in de Zuidwesthoek van Friesland.
Als de zomer was begonnen en de oogst was binnengehaald, kwam iedereen samen om te genieten van:

Hooiersmaal

I8 deciliter water, of 4 deciliter water en 4 deciliter melk
250 gram droogkokende rijst
100 gram rozijnen
50 gram krenten
sap van 1 citroen
100 gram boter
kaneel
witte basterdsuiker
snufje zout

Kook de rijst met wat zout in het water gaar.
De rozijnen en de krenten in weinig water wellen met het citroensap.
Schep de droge rijst met de gewelde krenten en rozijnen door elkaar.
Geef er gesmolten boter en witte basterdsuiker bij, gemengd met kaneel.

.......................................

Zuid-Holland

Leidse hutspot

30-60 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

500 gram witte bonen
500 gram pastinaken (witte wortelen)
500 gram uien
500 gram mager rookspek
1 kilo aardappel
1,5 kilo winterwortel
versgemalen peper

Breng de (24 uur van te voren geweekte) witte bonen aan de kook in 1 liter water.
Snijd het spek in blokjes en voeg deze bij de kokende witte bonen.
Maak de beide soorten wortelen schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Voeg ze bij de bonen en het spek, nadat ze ca. 20 minuten hebben gekookt.
Snijd de uien in grove stukken en doe deze bij de andere ingredienten.
Laat alles ongeveer 3 kwartier zachtjes doorkoken tot alles gaar is.
Let op dat de hutspot niet droogkookt!
zonodig nog wat water toevoegen

Roer tenslotte alles goed door elkaar (niet stampen) en maak op smaak met vers gemalen peper

------------------------

utrecht:

Zevenschaft

Een overheerlijke schotel uit de provincie Utrecht

20-30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen
750 gram aardappelen
250 gram winterwortel
2 uien
1 runderbouillontablet
1 magere runderrookworst
3 zure appels
8 eetlepels Blanke Variatiesaus
200 gram rauwe ham
ca. 500 gram peulvruchten, bijvoorbeeld 1 pot malse velderwten,
1 pot tuinbonen wit

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in vieren.
Schil de winterwortel. Was hem en snijd hem in blokjes.
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Breng 1 liter water aan de kook met het bouillontablet.
Kook hierin aardappelen, winterwortel en uien in ca. 20 minuten gaar.
Bereid intussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
Snijd de appels in partjes en voeg ze toe aan de groente, Kook ze ca. 2 minuten mee.
Giet de groenten af en bewaar 6 dl van het vocht.
Bind dit met de Variatiesaus.
Bak de ham knapperig in de koekenpan.
Laat de peulvruchten uitlekken in een zeef en spoel ze af met water.
Voeg ze toe aan het aardappel-groentenmengsel en laat het door en door warm worden.
Snijd de worst in plakjes.
Schep het aardappel-groentenmengsel op een schaal,
schenk de saus erover en verdeel vervolgens hierover de rookworst en de ham.

...........................

Flevoland:

Appelwijn (zonder alcohol)

1 fles appelsap van goede kwaliteit (Flevosap),
1 citroen (goed afgewassen)
4 kruidnagels
1/2 kaneelstokje
70 gram suiker

de schil van de helft van de citroen, appelsap, suiker en de kruiden aan de kook brengen
en even laten koken.
door de zeef halen en het sap van de citroen erdoor roeren.
De warme, geurige drank in hittebestendige glazen serveren.
---------------------------

Overijsel:
Kruudmoes

350 gram gort
2 liter karnemelkse gortepap
250 gram ham of mager gerookt spek
1 rookworst
250 gram rozijnen
60 gram boter
stroop
verse kruiden als:
brandneteltoppen, peterselie, selderieblad, venkelgroen, zwarte bessenblad, kervel, zuring.
Van dit alles 2 takjes of fijngeknipte blaadjes.

De gort een nacht laten weken in 1 liter water.

De volgende dag de uitgelekte gort in de karnemelkse gortepap toevoegen
Breng dan de pap aan de kook
en 2 uur zachtjes laten pruttelen.
vaak even roeren
De ham/spek, de worst en de rozijnen toevoegen en nog een uur zachtjes laten doorkoken.
Het vlees uit de pan nemen en in kleine stukjes snijden.
Dan de kruiden en de boter toevoegenen nog even doorwarmen.
Met stroop serveren.
---------------

Noord - holland:

Jan in de zak

Nagerecht
Langer dan 1 uur

Ingrediënten voor 6 personen

1 citroen
1 pak wit broodmix
1 eetl. boter of margarine
1 eetl. suiker
1 ei
1 eetl. bloem
75 g rozijnen
75 g krenten

Voorbereiding
De krenten en rozijnen in een zeef wassen en in een kommetje met heet water ± 5 min.laten wellen.
Daarna de krenten en rozijnen afgieten.
De citroenschil boven een kom raspen.
Voeg broodmix, boter, suiker en 1 dl. warm water toe.
Kneed het volgens de gebruiksaanwijzing op het pak tot een soepel deeg.
Het ei erboven breken en rozijnen en krenten toevoegen, dit alles er goed doorkneden.
De kom afdekken met plasticfolie en het deeg zo ± 15 min. laten rijzen.

Intussen in een grote pan (inhoud 3 liter) 2 l. water aan de kook brengen.
Een schone theedoek op het aanrecht uitspreiden en met bloem bestuiven.
Op het midden van de theedoek de deegbal leggen.
Het deksel van de pan op de deegbal leggen, de punten van de theedoek losjes eromheen knopen
(het deeg moet kunnen uitrijzen)

Bereidingswijze
Het deeg in de pan met kokend water hangen.
Dit ongeveer1 uur 15 min. koken tot het deeg gaar is.
Intussen een schaal voorverwarmen.
De Jan in de zak uit de pan nemen en de theedoek verwijderen.
Leg de Jan in de zak op de warme schaal.

Serveertips
Lekker met gesmolten boter, suiker en kaneel.

Eet smakelijk :)