Het heerlijk avondje is gekomen, avondje van Sinterklaas en een recept voor gevulde speculaas (8 personen)

Het heerlijk avondje is gekomen, avondje van Sinterklaas.

Absoluut hoogtepunt van het jaar was vroeger het Sinterklaasfeest.
Het begon al weken van te voren. Vanaf de dag dat Sinterklaas was binnengehaald, mochten wij onze schoen zetten. Wat vooral niet vergeten mocht worden was een wortel en water voor het paard.
's Morgens vroeg in pyjama naar beneden, kijken of er iets in je schoentje lag. Bij ons gebeurde het wel eens dat mijn broertje en ik, voordat Sinterklaas de gelegenheid had gehad iets in het schoentje te leggen al beneden waren geweest. De wortel, de bak met water stond er dan nog, en het schoentje was leeg. Wat ons allemaal werd wijsgemaakt .Dat er weer niets in het schoentje lag terwijl je braaf was geweest, het hoorde er allemaal bij.

 

 

 

 

 

 

 

De aanloop naar Sinterklaas. Het bloed gierde door je lijf als er op de deur of op het raam geklopt werd. Sinterklaasavond mochten wij een bord op tafel zetten. Een diep bord wel te verstaan, want daar kon Sinterklaas meer op leggen. Een versje voor Sinterklaas en Zwarte Piet. Bak met water en wortel voor Amerigo (het paard van Sinterklaas). Het hele ritueel van de voorgaande week werd herhaald

Eindelijk was het dan zover ... 6 december, wij wisten van gekkigheid niet hoe snel we beneden moesten komen. Het bord vol met snoepgoed, speculaas, taai taai, marsepein, kikkertjes in gekleurd zilverpapier , borstplaat, koetjes repen, hartjes, tum tum.
De smaak van zo'n langzaam smeltend borstplaatje zal ik nooit vergeten.

De cadeaus wat een feest. Een mooie pop, poëziealbum met poëzieplaatjes en glittertjes, Sjors en Sjimmie boek, kleurboek en kleurpotloden Voor mijn broer een mooie auto, schriften, kleurpotloden, vulpen het kon allemaal niet op.
Ieder jaar weer, was er weer die pyjama, de handschoenen, de muts en de shawl, ook dat hoorde erbij.

 

 

 

 

 

 

 

 

De Sinterklaasfeesten van vroeger hadden niet dat hectische dat december nu heeft.  Je vierde Sinterklaasavond “het heerlijk avondje is gekomen, avondje van Sinterklaas”,dan had je een paar weken niets en dan kwam rond  20 december de kerstboom in huis.

Symbool van al die heerlijke avondjes van vroeger was de zelfgemaakte gevulde speculaas.
Tegen de tijd dat de gevulde speculaas de oven uitkwam, geurde het hele huis naar koekkruiden.
Voor mij is de zelfgemaakte gevulde speculaas, de geur van de koekkruiden, nog steeds het symbool van al die heerlijke avondjes van vroeger.

Recept van gevulde speculaas voor acht personen.
20 minuten bereidingstijd, 60 minuten bakken.

500 gram zelfrijzend bakmeel
2 flinke eetlepels speculaaskruiden
½ theelepel zout
400 gram boter
8 grote eieren
300gram amandelspijeen beetje warm water
50 gram amandelen, gekookt ontveld en gesplitst

Een springvorm, doorsnee 26 cm.

Meng meel, specerijen, zout, 6 eieren en boter tot een soepel deeg en vorm twee stevige, gladde deegballen.
Leg 30 minuten in de koelkast.
Kook, pel en splits de amandelen in de tussentijd.
Verwarm de oven voor op 150 graden C.
Vet de springvorm in met wat boter.
Vermeng de amandelspijs met 1 ei en ca. 50 ml. water (het moet soepel maar vooral niet te nat zijn).
Doe dit met een vork, die gaat beter door de taaie massa heen.
Rol op een bebloemd oppervlak 1 deegbal uit en bekleed de vorm ermee.
Druk met de vingers tot aan de rand.
Stort hierop de amandelspijs en verdeel deze gelijkmatig over het deeg.
Rol de andere deegbal uit en leg op de spijslaag.
Druk rondom de randen zachtjes aan. Zorg dat het midden iets dieper ligt dan de randen, dan rijst het deeg gelijkmatig.
Garneer met amandelen, die je zachtjes in het deeg drukt. Klop het laatste ei los en bestrijk met amandelen en deeg hiermee.
Zet de speculaas een uur in de oven en controleer na 50 minuten of hij niet te donker wordt. Leg in dat geval folie over het oppervlak.
Laat afkoelen in de vorm en laat tenminste een dag in de folie ingepakt staan. De smaken vermengen zich dan.

Serveren met een kop koffie en een glaasje speculaaslikeur en het “Heerlijk avondje“ van vroeger kan niet meer stuk.

Reageren?

Registreer of log in om te reageren op een artikel.